Page 22 - Schrumdirum 8-2011

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Dibbelabbes
Dibbelabbes

(für 2 Personen)

1 Zwiebel
80 g Speck Salz, Pfeffer, Muskat,
1 Zweig Majoran
Öl zum Anbraten

1 Stange Lauch

2 Eier 600 g Kartoffeln 1/2 Bund Petersilie

en Speck in kleine Würfel, den Lauch in
DRinge schneiden. Die eine Hälfte der Zwie-
bel reiben, die andere in Würfel schneiden. In
einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Speck
auslassen. Zwiebelwürfel und Lauch zugeben,
kurz dünsten und alles herausnehmen.
Petersilie und Majoran fein schneiden. Die
Kartoffeln schälen, reiben und den Saft etwas
ablaufen lassen. Dann die Speckmischung, die
restlichen Zwiebeln, die Eier und die Kräuter zu
den Kartoffeln geben und gut vermischen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem Topf
etwas Öl erhitzen, die Masse einfüllen und ca.
45 Minuten braten. Dabei häufig wenden und
durchrühren. Als Beilage eignet sich Apfelmus.
Vegetarier können den Speck raus lassen und
dafür etwas stärker würzen.

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